1. 迅速冻结不产生大的冰晶，尽可能保持食品的品质，解冻后新鲜如初

2. 食品表面迅速硬化结壳，锁住内部水份，使冻品干耗降至最低

3. 冻结时间短，不仅保持食品的新鲜度，并提供了良好的冻结工作效率

4. 冻结效率较普通隧道式速冻机更高，从而加工成本显著降低

5. 缩短冻结时间可以缩小整体装置体积，使设备空间要求较小